อื่น

สควอช Butternut ตุ๋นเมเปิ้ลกับโหระพาสด

สควอช Butternut ตุ๋นเมเปิ้ลกับโหระพาสด



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วัตถุดิบ

  • เนย 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง)
  • 1 3- ถึง 3 สควอชบัตเตอร์เน็ท 1/2 ปอนด์หั่นครึ่งตามยาวปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
  • น้ำซุปไก่เกลือต่ำ 1 1/4 ถ้วย
  • โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือโคเชอร์หยาบ 1 ช้อนชา
  • 1/4 ช้อนชา (หรือมากกว่า) พริกไทยดำ

การเตรียมสูตร

  • ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง เพิ่มสควอช; ผัด 1 นาที เพิ่มน้ำซุป น้ำเชื่อม โหระพา เกลือ และพริกไทย 1/4 ช้อนชา นำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหารจนสควอชเกือบนุ่ม 8 ถึง 10 นาที ใช้ช้อน slotted โอนสควอชไปยังชามขนาดใหญ่ ต้มของเหลวในกระทะจนข้นประมาณ 3 ถึง 4 นาที กลับสควอชไปที่กระทะ ปรุงจนนุ่มเปลี่ยนเป็นครั้งคราว 3 ถึง 4 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยเพิ่มหากต้องการ

เนื้อหาทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย: แคลอรี่ (kcal) 177.2% แคลอรี่จากไขมัน 43.2 ไขมัน (g) 8.5 ไขมันอิ่มตัว (g) 5.4 คอเลสเตอรอล (มก.) 23.3 คาร์โบไฮเดรต (g) 25.6 ใยอาหาร (g) 2.9 น้ำตาลรวม (g) 11.2 คาร์โบไฮเดรตสุทธิ ( ก.) 22.7 โปรตีน (ก.) 2.0 โซเดียม (มก.) 174.1 บททบทวน

สควอช Butternut คั่ว

Dr. Sarah Ballantyne, PhD (หรือที่รู้จักในชื่อ The Paleo Mom) ผู้เขียนหนังสือขายดีของ New York Times และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระดับโลก เชื่อว่ากุญแจสำคัญในการแก้ไขการแพร่ระบาดของโรคเรื้อรังในปัจจุบันคือการรู้หนังสือทางวิทยาศาสตร์ เธอสร้างแหล่งข้อมูลทางการศึกษาเพื่อช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้นผ่านการเลือกรับประทานอาหารและวิถีชีวิตที่ได้รับแจ้งจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่มีหลักฐานล่าสุด

สควอชบัตเตอร์นัทย่างนี้ปรุงง่ายมาก รู้สึกเหมือนโกงเพราะมันอร่อยมาก! ได้ความกรอบนอกเล็กน้อยและตรงกลางที่นุ่มหวาน และส่วนผสมของโหระพาและสควอชบัตเตอร์นัทก็คลาสสิกด้วยเหตุผลที่ดี! ยัม!


แบ่งปัน CSA ภาคฤดูร้อน – #25

ยินดีต้อนรับสู่ส่วนแบ่งที่ 25 (และรอบสุดท้าย) ของ Pitchfork & Crow Summer CSA! นี่คือสิ่งที่จะแบ่งปันในสัปดาห์นี้:

  • มิซูนะ– คล้ายกับผักมัสตาร์ดแต่เข้มข้นกว่า เหมาะสำหรับสลัด ซุป ผัด ฯลฯ
  • ทัตซอย – กรีนเอเชียที่ใช้แทนผักโขมได้ดี ลองดูสิ บทความนี้ จาก Food52 เกี่ยวกับ Tatsoi
  • แครอท
  • ลาซินาโต คาเล่
  • กระเทียม
  • ซันโชค – เป็นรากของดอกทานตะวันหลากหลายพันธุ์ เราสนุกกับมันที่หั่นเป็นชิ้นและผัด แต่พวกมันดิบได้ดี คั่วและในซุปด้วย โปรดทราบว่าพวกมันมีคาร์โบไฮเดรตอินนูลินในระดับสูง ซึ่งยากสำหรับบางคนที่จะย่อย แต่คิดว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการหลีกเลี่ยงแป้ง นี่คือโพสต์ เกี่ยวกับวิธีที่เพื่อนสมาชิก CSA เรียนรู้ที่จะรัก sunchoke ในปี 2017
  • บีทรูทผสม
  • Aji Marchant พริกร้อน
  • โปบลาโน มายด์ ชิลี เปปเปอร์
  • ไธม์
  • ฟาร์มแอปเปิ้ล
  • สควอชฤดูหนาว Kabocha – เนื้อแห้งและเข้มข้นสำหรับพายชั้นเยี่ยม อบและบดอย่างดีเยี่ยม หรือหั่นเป็นลูกเต๋าและย่าง

วันขอบคุณพระเจ้า/สิ้นสุดฤดูกาลเก็บเกี่ยวคุณสนใจที่จะสั่งอาหารพิเศษเพิ่มเล็กน้อยสำหรับมื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้าหรือซื้อเก็บไว้เมื่อฤดูกาล CSA สิ้นสุดลงหรือไม่? ตรวจสอบอีเมลสมาชิกของคุณสำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับการสั่งซื้อจำนวนมากสำหรับการจัดส่งที่การรับ CSA ในสัปดาห์หน้า

การออมเมล็ดฟักทองเล็กน้อย (บนซ้าย) สีฤดูใบไม้ร่วงที่น่าประทับใจบนต้นดอกวูดสีแดงกลางฟาร์ม (บนขวา) เวลาเก็บเกี่ยวซันโช๊ค (ล่างซ้าย) และการเก็บเกี่ยวต้นหอม (ล่างขวา)

เราตกอยู่ในกิจวัตรช่วงปลายฤดูเนื่องจากฉันได้กล่าวถึงช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมานี้ สัปดาห์ที่แล้วก็เหมือนเดิมมากขึ้น โดยไปที่บางโครงการที่รออยู่ข้างหน้า เจฟฟ์จัดการปลูกต้นไม้สองสามต้นที่เพื่อนหลายคนมอบให้เราในปีนี้ เมเปิ้ลน้ำตาลจากเพื่อนที่ทำงานในสถานรับเลี้ยงเด็กและหวังว่าวันหนึ่งจะได้รับการเก็บเกี่ยวสำหรับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่มาพร้อมกับบ้านใหม่ของเพื่อนที่มีต้นไม้เพียงพอแล้ววิลโลว์ร้องไห้ที่เหมาะกับเพื่อนวิลโลว์ที่ ฟาร์มของพวกเขาและต้นเมเปิลญี่ปุ่นที่เพิ่งได้รับของขวัญจากสมาชิก CSA เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว และตอนนี้ทำหน้าที่เป็นผู้ทักทายสมาชิกที่รับหุ้นที่ฟาร์ม ต้นไม้ใหม่ในฟาร์มนั้นน่าสนุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้นไม้เหล่านั้นเตือนเราถึงผู้ที่มอบมันให้กับเรา

เราพยายามหาโปรเจ็กต์เล็กๆ อีกสองสามโปรเจ็กต์ด้วย ฉันเก็บเกี่ยวเมล็ดฟักทองแกะสลักมากมายสำหรับการปลูกฟักทองในอนาคต แม้ว่าเราจะไม่เก็บเมล็ดสควอชไว้ส่วนใหญ่เพราะว่าพันธุ์จะผสมกัน ฉันตัดสินใจว่าฉันโอเคกับการข้ามฟักทอง และปีหน้าเราจะดูว่ามีแมลงผสมเกสรตัวใดทำรอบจากสนามสควอชฤดูหนาวถึงฟักทอง ปะ. นอก จาก นี้ เรา ยัง ใช้ เวลา ใน การ ตระเตรียม และ ให้ คํา แนะ นํา อย่าง รวด เร็ว แก่ บิดา มารดา ใน ท้องถิ่น บาง คน ที่ โรงเรียน แพทย์ ใน เลบานอน. เราคุยกันเรื่องชุมชนสนับสนุนการเกษตร และฉันไม่คิดว่าเราเบื่อพวกเขามากเกินไป

สุดสัปดาห์นี้เราไปเยี่ยมทะเลทราย!

ในวันอาทิตย์ เราเดินทางข้ามภูเขาอย่างรวดเร็วไปยังเบนด์เพื่อพบหลานชายและหลานสาวของฉัน ฉันแนะนำให้ปีนเขาทางตะวันออกของเมือง และรู้สึกสนุกเมื่อได้เดินตามพวกเขาขณะที่เราเดินเตร่ไปตามต้นบรัชและต้นจูนิเปอร์ ฉันไม่อิจฉาชาวนาทางทิศตะวันออกที่เติบโตในทะเลทราย น่าไปเที่ยวจังเลย!

เพลิดเพลินกับผัก แล้วพบกันสัปดาห์หน้าสำหรับการแบ่งปันช่วงฤดูร้อนครั้งสุดท้าย!

เกษตรกรของคุณ
Carri Heisler และ Jeff Bramlett

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่จะช่วยให้คุณได้รับแรงบันดาลใจ:

สควอช Butternut ตุ๋นเมเปิ้ลกับโหระพาสด

  • เนย 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง)
  • สควอชบัตเตอร์นัท 1 3- ถึง 31/2 ปอนด์หั่นตามยาวครึ่งปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว (หรือสควอชฤดูหนาวจริงๆ อย่างสัปดาห์นี้’s kabocha!)
  • น้ำซุปไก่เกลือต่ำ 1 1/4 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ 1/3 ถ้วย
  • สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ไธม์
  • เกลือโคเชอร์หยาบ 1 ช้อนชา
  • 1/4 ช้อนชา (หรือมากกว่า) พริกไทยดำ

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง ใส่สควอชผัด 1 นาที ใส่น้ำซุป น้ำเชื่อม โหระพา เกลือ และพริกไทย 1/4 ช้อนชา นำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหารจนสควอชเกือบนุ่ม 8 ถึง 10 นาที ใช้ช้อน slotted โอนสควอชไปยังชามขนาดใหญ่ ต้มของเหลวในกระทะจนข้นประมาณ 3 ถึง 4 นาที กลับสควอชไปที่กระทะ ปรุงอาหารจนนุ่มโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว 3 ถึง 4 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยเพิ่มหากต้องการ

อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มกรอบกับบัลซามิกอายุ

  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เล็ก2ปอนด์ อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม (sunchokes), ขัด, ไตรมาส
  • เกลือโคเชอร์ พริกไทยป่นสด
  • โรสแมรี่ 4 ก้าน
  • 1/4 ถ้วย (1/2 แท่ง) เนยจืด
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ควรใช้เหล็กหล่อ (คุณต้องมีฝาปิด) โดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มและน้ำ 1/4 ถ้วยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มนุ่มส้อม 8-10 นาที

เปิดกระทะและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำระเหยและอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเริ่มเป็นสีน้ำตาลและกรอบ นานขึ้น 8-10 นาทีโอนไปยังจาน

ใส่โรสแมรี่และเนยลงในกระทะและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนเนยเป็นฟอง จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก ช้อนซอสเนยสีน้ำตาลและโรสแมรี่เหนืออาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม

แครอท บีทเหลือง และแอปเปิ้ลสลอว์กับน้ำสลัดเมล็ดยี่หร่า

  • 6 สีกลาง หลากสี แครอท (ประมาณ 10 ออนซ์) ปอกเปลือก (หรืออาจจะเป็นแค่แครอทสีส้ม ถ้านั่นคือสิ่งที่คุณ’ ได้)
  • 4 ทองเล็ก หัวผักกาด (ประมาณ 8 ออนซ์) ปอกเปลือก
  • 1 ฟูจิ แอปเปิล
  • กรีกโยเกิร์ตไขมันเต็ม 1/2 ถ้วย
  • มายองเนส 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
  • เมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ด 3/4 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
  • 5 ใบ Tuscan ผักคะน้า, นำก้านหนาออก, หั่นบาง ๆ ตามขวาง

ใช้แผ่นขูดหยาบบนเครื่องเตรียมอาหารหรือรูที่ใหญ่ที่สุดบนเครื่องขูดแบบกล่อง ขูดแครอท หัวบีต และแอปเปิ้ลแบบหยาบลงในชามขนาดใหญ่

ปัดโยเกิร์ต มายองเนส น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยในชามใบใหญ่อีกใบจนเนียน

ใส่แครอท หัวบีท แอปเปิ้ล และคะน้า แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ


ของโปรดของนักอ่าน: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ให้ความหวานในสูตรต่างๆ นี่คือสิ่งที่ผู้อ่านของเรานำเสนอ:

มัฟฟินฟักทองเมเปิ้ลข้าวโพด

คอร์นมีลสีเหลือง 1 ถ้วย

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดงอัดแน่น 1/2 ถ้วย

ฟักทองกระป๋อง 1/2 ถ้วย

2 ไข่ตีเบา ๆ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง

ในชามขนาดใหญ่รวม cornmeal, แป้ง, เกลือ, ผงฟูและเบกกิ้งโซดา

ในชามอีกใบ ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน ใส่ฟักทองและไข่ จากนั้นผสมนมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ตีให้เข้ากัน

ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแห้ง แล้วเทส่วนผสมฟักทองลงไป คนให้เข้ากัน

จาระบีและแป้งมัฟฟินกระป๋องและเติม 3/4 เต็มไปด้วยแป้ง อบที่ 350 องศาเป็นเวลา 25 นาที

1 (10 ออนซ์) บรรจุข้าวโพดแช่แข็งหรือ 2 1/2 ถ้วยข้าวโพดสดหรือกระป๋องเนื้อและแบ่ง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง

เนย 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้น

ผสมข้าวโพด 1 1/2 ถ้วยกับครีมหนักในเครื่องปั่นจนข้าวโพดบดหยาบ

เทลงในจานอบขนาด 9 x 9 นิ้ว

เพิ่มข้าวโพดที่เหลือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไข่ เกลือและพริกไทย ผสมให้ละเอียด

ผัดชิ้นเนยลงในส่วนผสม อบที่ 350 องศาเป็นเวลา 50 นาที

เมเปิลเฟรนช์โทสต์อบ

ขนมปัง 12 แผ่น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ครีมชีสแพคเกจ 1 (8 ออนซ์) ลูกบาศก์

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ

จัดก้อนขนมปังครึ่งหนึ่งในจานอบขนาด 2-quart ที่ทาไขมัน โรยหน้าด้วยครีมชีสและขนมปังที่เหลือ

ในชาม ตีไข่ นม และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบนขนมปัง

ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน

นำออกจากตู้เย็นก่อนอบ 30 นาที

ปิดฝาและอบที่ 350 องศาเป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบอีก 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพิ่มเติม

บราวนี่เมเปิ้ล-มอคค่า

1 (ขนาดกระทะ 13 x 9 นิ้ว) แพคเกจบราวนี่ผสม

วอลนัทสับ 1/2 ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับโรยหน้า

วิปครีม 2 ถ้วย

เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ช็อกโกแลตหยิก ไม่จำเป็น

เปิดเตาอบที่ 350 องศา เตรียมแป้งสำหรับผสมบราวนี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์สำหรับบราวนี่เหมือนเค้ก

เทลงในถาดอบกลมขนาด 9 นิ้วที่ทาไขมันไว้ 2 ใบ นำเข้าอบ 20 ถึง 22 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่สอดจากขอบ 2 นิ้วออกมาสะอาด

เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำออกจากกระทะไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท

ในชาม ตีครีมและเม็ดกาแฟจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตีน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และสารสกัดวานิลลา

กระจาย 1 1/2 ถ้วยบนชั้นบราวนี่หนึ่งชั้นด้วยชั้นที่สอง

ปาดส่วนผสมครีมที่เหลือด้านบนและด้านข้างของเค้ก

โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหยิกและวอลนัทหากต้องการ เก็บในตู้เย็น

สควอช Butternut ตุ๋นเมเปิ้ลกับโหระพาสด

เนย 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง)

3- ถึง 3 สควอชบัตเตอร์เน็ท 1/2 ปอนด์หั่นตามยาวครึ่งปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว

น้ำซุปไก่เกลือต่ำ 1 1/4 ถ้วย

1/3 น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้หนึ่งแก้ว

โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์หยาบ 1 ช้อนชา

1/4 ช้อนชา (หรือมากกว่า) พริกไทยดำ

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูง

ใส่สควอชผัด 1 นาที

ใส่น้ำซุป น้ำเชื่อม โหระพา เกลือ และพริกไทย 1/4 ช้อนชา นำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหาร 8 ถึง 10 นาที

ใช้ช้อน slotted โอนสควอชไปยังชามขนาดใหญ่

ต้มของเหลวในกระทะจนข้นประมาณ 3 ถึง 4 นาที

กลับสควอชไปที่กระทะ ปรุงจนนุ่มเปลี่ยนเป็นครั้งคราว 3 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยเพิ่มหากต้องการ

แซลมอนกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและอัลมอนด์อบ

6 (6 ออนซ์) เนื้อปลาแซลมอน

น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/4 ถ้วย

ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

อัลมอนด์หั่นแว่น 4 ช้อนชา ปิ้งแล้ว

วางเนื้อในจานอบขนาด 13 x 9 นิ้วที่เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร

รวมน้ำตาล, น้ำเชื่อม, ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ดและพริกไทยดำเทส่วนผสมน้ำตาลลงบนเนื้อ

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อบ 10 นาที

เอาฟอยล์โรยเนื้อด้วยอัลมอนด์ อบต่ออีก 10 นาทีหรือจนปลาสะเก็ดได้ง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม เสิร์ฟพร้อมส่วนผสมน้ำตาล

From Cooking Light สิงหาคม 2546

สเต๊กสเกิร์ตกับเมเปิ้ลไซรัป

พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

1 แครอทขนาดเล็กปอกเปลือกและสับ

ใบโรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา

ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็นจนพร้อมใช้

อุ่นเนยในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด บดกระเทียมด้วยมีดหนักๆ ใส่กระเทียม หอมใหญ่ และแครอทลงในกระทะและปรุงอาหาร กวนจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มน้ำสต็อกและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล จากนั้นเพิ่มความร้อนให้สูงและเดือดเป็นเวลา 10 นาที ใส่เบียร์ เคี่ยวชั่วครู่ แล้วยกออกจากเตา

ไก่เนื้อร้อน วางเนื้อบนกระทะและย่างเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้านสำหรับเนื้อปานกลาง นำออกจากเตาแล้วพักบนกระดานแกะสลักเป็นเวลา 5 นาที

กลับซอสเคี่ยวเพิ่มโรสแมรี่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสสายพันธุ์

หั่นเนื้อบาง ๆ และราดซอสบนเนื้อเพื่อเสิร์ฟ

จาก "ตำราเชฟคลับ" โดย Tony Yaquinto

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไก่เทอริยากิเกาหลี

1/3 น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งถ้วย

น้ำมันงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ

2 กานพลูกระเทียมบด

รากขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

5 อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมซีอิ๊ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันงา กระเทียม ขิง และพริกไทย ลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ พักไว้ 1/3 ถ้วยของส่วนผสม

ใส่ไก่ลงในถุง ปิดฝาและหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ใส่ข้าวลงในกระทะด้วยน้ำ 2 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนต่ำและเคี่ยว 45 นาที

อุ่นไก่เนื้อในเตาอบ. ทาน้ำมันจานอบเล็กน้อย

เทน้ำดองจากถุงลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ผสมแป้งข้าวโพดลงไป ผัดและผัดจนข้น

ใส่ไก่ลงในจานอบที่เตรียมไว้ ทุบบ่อย ๆ ด้วยน้ำดอง 1/3 ถ้วยที่สงวนไว้ย่าง 8 นาทีต่อด้านจนน้ำผลไม้หมด

วางไก่ลงบนข้าวที่ปรุงสุกแล้วราดด้วยน้ำดองที่ต้มไว้เพื่อเสิร์ฟ

หมูย่างเคลือบแครนเบอร์รี่เมเปิ้ล

หมูย่างไม่มีกระดูก 4 ปอนด์

กระเทียม 1 กลีบ บด

ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

โรยหมูย่างด้วยเกลือและพริกไทย ถูทุกด้านด้วยกระเทียม

อบในเตาอบ 350 องศา 90 นาที

ใส่แครนเบอร์รี่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ซอสแอปเปิ้ล, เปลือกมะนาวและขิงลงในหม้อ แล้วต้มประมาณ 5 นาที ช้อนเคลือบบางส่วนบนเนื้อย่าง

ปรุงอาหารนานขึ้น 30 นาที วางย่างบนจานและช้อนเคลือบที่เหลือ

7 ข้อควรรู้เกี่ยวกับอำพันเหลว

ในสูตรมาตรฐานใด ๆ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจใช้แทนน้ำตาลทั้งหมดหรือบางส่วนได้ตามต้องการ เมื่อใช้น้ำเชื่อม ให้ลดของเหลวในสูตรลง 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเชื่อมที่ใช้แต่ละถ้วย

แทนที่จะใช้น้ำตาลทราย 1 ถ้วยในสูตรอาหาร ให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3/4 ถ้วยแทน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีปริมาณแคลเซียมเท่ากับนมทั้งตัว

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ยังไม่ได้เปิดจะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด เก็บภาชนะที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในที่เย็นและมืด

เมื่อเปิดแล้ว ให้เก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะไม่แข็งตัว

ต้องใช้น้ำนม 40 แกลลอนในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งแกลลอน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีเพียง 40 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ (น้ำเชื่อมข้าวโพดมี 60 แคลต่อช้อนโต๊ะ) http://vermontmaple.org http://vtmaple.net http://www.maplelandfarms.com

อกไก่ไม่มีกระดูก 6 ชิ้น

วางอกไก่ตัดแต่งในกระทะขนาด 9 x 13 นิ้ว รวมส่วนผสมที่เหลือในชามผสมให้เข้ากัน เทลงบนไก่ อบที่ 350 องศาเป็นเวลา 45 นาที พลิกกลับและอบสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

จาก Mary Ann Arlio แห่ง Trumbull, Conn.

สลัดผักโขมเปรี้ยวหวานเมเปิ้ลร้อน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ 1/4 ถ้วย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้อย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผักโขม 1 ปอนด์ ตัดแต่ง ล้าง และสะเด็ดน้ำ (ฉันใช้ผักโขมทารกในแพ็คเกจพร้อมใช้)

หัวใจอาติโช๊ค 8 กระป๋อง หั่นสี่เหลี่ยม

อุ่นส่วนผสมหกอย่างแรกให้เคี่ยวแล้วเทผักโขมและอาร์ติโช้ค โยนให้ดีและให้บริการ

จาก Judith Mudre แห่ง Stratford, Conn.

มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาแซลมอน 4 (6 ออนซ์) (หนา 1 นิ้ว)

รวมห้าส่วนผสมแรกในถุงพลาสติกซิปล็อคขนาดใหญ่เพิ่มปลาแซลมอน ปิดผนึกและหมักในตู้เย็น 20 นาที

เตรียมย่างหรือไก่เนื้อ. นำปลาแซลมอนออกจากถุง สำรองน้ำดองไว้ วางปลาแซลมอนบนตะแกรงหรือในกระทะที่เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสะเก็ดได้ง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม ปลาแซลมอน Baste เป็นครั้งคราวด้วยน้ำดองที่สงวนไว้

จาก Alice Cahn แห่ง Danbury, Conn.

เต้าหู้ย่างเมเปิ้ล-โซยากิ

1 (14 ออนซ์) บล็อกเต้าหู้บรรจุน้ำที่แน่นเป็นพิเศษล้างแล้วตบให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว

น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา

น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนชา

1/4 ถ้วยซอสถั่วเหลืองเทอริยากิหรือซอสถั่วเหลืองของ Trader Joe's Island

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากไซเดอร์ 2 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 400 องศา รวมน้ำมันคาโนลา น้ำมันงา ฮัมมุส ซอสโซยากิ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำส้มสายชูไซเดอร์ลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีจนเนียน

กระจายชิ้นเต้าหู้บนแผ่นอบขนาดใหญ่ เทซอสลงบนเต้าหู้แล้วย่าง 15 ถึง 20 นาทีจนซอสเป็นฟอง

เสิร์ฟพร้อมผักผัด เช่น ถั่วลันเตา พาสต้าหรือข้าว

จาก Alice Cahn แห่ง Danbury, Conn.

ขนมปังมันฝรั่ง 10 แผ่น

2 (8 ออนซ์) แพ็คเกจครีมชีส

ทำแซนวิชครีมชีสห้าชิ้น ตัดเป็นแนวทแยงและใส่ลงในกระทะขนาด 9 x 13 นิ้วที่ทาไขมันเล็กน้อย

ในชามใบใหญ่ ผสมไข่ นม และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วเทลงบนแซนวิช

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นค้างคืน เปิดเตาอบที่ 375 องศา นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงหรือจนเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอุ่น ๆ

จาก Rosalie G. Thorn จาก New Milford, Conn.

เมเปิ้ลหมักสำหรับปลาแซลมอน

ทำให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วย (เพียงพอสำหรับปลาแซลมอนประมาณ 1 ปอนด์)

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสเทอริยากิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงขูด 1 ช้อนชา

กระเทียมทุบ 1 กลีบ

ผสมน้ำเชื่อม เทอริยากิ น้ำผลไม้ บูร์บง ขิง และกระเทียมเข้าด้วยกัน แล้วหมักปลาแซลมอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สูตรนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้อย่างง่ายดาย


แบ่งปัน CSA ภาคฤดูร้อน – #23

ยินดีต้อนรับสู่การแบ่งปันครั้งที่ 23 ของ Pitchfork & Crow Summer CSA! นี่คือสิ่งที่จะแบ่งปันในสัปดาห์นี้:

  • ผักโขม/ผักกาดหอมผสม
  • หนุ่มหมีแดง Ursa Kale
  • ผักชี
  • กะหล่ำปลี
  • หอมแดง
  • มันฝรั่งมอลลี่วิเศษ – เปลือกสีม่วงและเนื้อสีม่วงที่คงสีไว้เมื่อปรุงสุก!
  • บร็อคโคลี
  • บรอกโคลีเพิ่มเติม หรือ กะหล่ำ
  • โปบลาโน มายด์ ชิลี เปปเปอร์ส – ฤดูกาลพริกไทยสดกำลังจะหมดลงเร็วกว่านี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ลิ้มลอง! ตรวจสอบสูตร poblanos และมันฝรั่งด้านล่างรวมทั้งสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากลาซานญ่าจาก Gourmet มากกว่า Epicurious.com.
  • ฟาร์มแอปเปิ้ลอย่าลืมตรวจสอบสูตรอาหารที่ด้านล่างของหน้าเพื่อดูสูตรอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากแอปเปิ้ลสองสามสูตร
  • บัตเตอร์นัตสควอช
  • ป๊อปคอร์นผ้าดิบ – คุณสามารถเคาะเมล็ดออกจากซังและใส่ถุงกระดาษแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ส่วนใหญ่เราจะใช้ NSทิศทางนี้ และนำไปวางบนเตา
พระอาทิตย์ขึ้นและตก…การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ต้องได้รับผลกระทบอย่างแน่นอน!

ในฟาร์มเราฟังพอดแคสต์มากมาย มีหลายชั่วโมงในแต่ละวันที่ต้องทำงานกึ่งซ้ำๆ ในฟาร์ม และพอดแคสต์ช่วยทำให้เวลานั้นผ่านไป เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้อยู่ในยุคทองแห่งเสียงใหม่นี้เนื่องจากมีตัวเลือกมากมาย ฉันมีพอดแคสต์สำหรับนักชิมจำนวนหนึ่งที่มีการหมุนเวียน และในตอนหนึ่งๆ ฉันมักจะคิดว่า “นั่นเป็นเคล็ดลับที่ดีสำหรับสมาชิก CSA!” วันนี้ฉันคิดว่าฉันจะแบ่งปันคู่รักที่เพิ่งจุดประกายความคิดนั้น

อันดับแรกคือพอดคาสต์ใหม่ที่เรียกว่า ครัววีคไนท์ นั่นเป็นหน่อของรายการวิทยุสาธารณะยอดนิยมตลอดกาล The Splendid Table Weeknight Kitchen นำเสนอ Melissa Clark นักเขียนด้านอาหารและผู้ปรุงอาหารประจำบ้าน ที่จริงแล้วทำอาหารจานด่วนในครัวของเธอในแต่ละตอนสั้นๆ เธอแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมอาหารในขณะที่เธอกำลังหั่น! สัปดาห์นี้ฉันฟังตอนหนึ่งเกี่ยวกับการย่างกะหล่ำดอกบนกระทะในเตาอบก่อนจะเข้าไปย่างผักเป็นอาหารเย็น ความคิดของเธอเกี่ยวกับขนาดถาดกระดาษทำให้ฉันต้องการเพิ่มลงในคอลเล็กชันของเราด้วย

พอดคาสต์ที่สองที่อยากแชร์คือ คำท้องถิ่น. พอดคาสต์นี้ยาวกว่าเล็กน้อย แต่มีความหลากหลายมากกว่า โดยทั่วไปแล้ว พิธีกรจะครอบคลุมหัวข้อต่างๆ สองสามหัวข้อ รวมถึงเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารในปัจจุบัน สิ่งที่พวกเขากินสำหรับอาหารค่ำ และสิ่งที่พวกเขาชอบในฤดูกาลนี้ เจ้าของที่พักทั้งสองเป็นนักเขียนด้านอาหารและผู้ปรุงอาหารประจำบ้านตัวยง และฉันขอขอบคุณคำแนะนำและคำแนะนำที่พวกเขาแบ่งปันเช่นกัน ตอนล่าสุด ฉันต้องการเน้นคุณลักษณะหนึ่งในโฮสต์ประจำกับสามีของเธอ และพวกเขาหารือเกี่ยวกับเคล็ดลับในครัวที่พวกเขาได้เรียนรู้ในห้องครัวของตัวเอง

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาฟังพอดแคสต์มากเท่ากับที่เราทำ แต่ถ้าคุณชอบพอดคาสต์เป็นบางครั้งแล้วครั้งเล่า การค้นหาบางอย่างที่จะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณลองทำสิ่งใหม่ๆ ในครัวก็ถือเป็นโบนัส คุณอาจรู้สึกโดดเดี่ยวกับตู้เย็นที่เต็มไปด้วยผัก CSA แต่คุณไม่เป็นเช่นนั้น! ทุกคนต้องกินและบางคนต้องการสร้างแรงบันดาลใจให้คุณในขณะที่พวกเขากำลังทำอยู่!

ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับ Remi! เขาเป็นสุนัขเยอรมันเชพเพิร์ดอายุ 2 ขวบที่เพิ่งเข้าฟาร์มในสัปดาห์นี้แต่รีบจัดการอย่างรวดเร็ว เขาค้นพบความสนุกของแอปเปิล สควอชฤดูหนาว และฟักทองเมื่อวานนี้ ขณะที่เราไปเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว CSA เขายังคงเรียนรู้เกี่ยวกับผ้าคลุมแถวและแถวของผัก และการเลี้ยงแมวอย่างไร แต่เขาก็จะเข้าใจสิ่งนั้นในที่สุด เขาเต็มไปด้วยพลังและลูกสุนัขแสนหวาน เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้ต้อนรับเขาเข้าสู่ฟาร์ม!

เพลิดเพลินกับผัก แล้วพบกันใหม่สัปดาห์หน้า!

เกษตรกรของคุณ
Carri Heisler และ Jeff Bramlett

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่จะช่วยให้คุณได้รับแรงบันดาลใจ:

กะหล่ำปลีย่างและสลัดแอปเปิ้ล

  • 1 ช้อนโต๊ะบวกน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแบ่ง
  • 1 ปอนด์ บรัสเซลส์ถั่วงอกs ลดลงครึ่งหนึ่งตามยาว
  • 1 แอปเปิล, หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
  • หอมหัวใหญ่เหลือง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
  • ทาฮินี 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
  • มิโซะขาว 2 ช้อนชา
  • พริกแดงป่น 1/8 ช้อนชา
  • เฮเซลนัท 1/2 ถ้วยสับละเอียด
  • 4 ถ้วย ที่รัก ผักโขม
  • บลูชีสขูด 1/2 ถ้วย

เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน 1 ช้อนชา ในชาม ผสมกะหล่ำดาว แอปเปิ้ล หัวหอม และน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ย่างบนแผ่นอบ พลิกหนึ่งครั้ง จนถั่วงอกเป็นสีน้ำตาลและนุ่มประมาณ 25 ถึง 30 นาที ในชาม ผสมทาฮินี น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม มิโซะ พริกแดง และ 1/4 ถ้วยบวกน้ำ 1 ช้อนโต๊ะจนเนียน อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปิ้งขนมปังเฮเซลนัท 3 ถึง 5 นาที คนเป็นครั้งคราว แบ่งผักโขม ถั่วงอก เฮเซลนัท บลูชีส และน้ำสลัดทาฮินี ออกเป็น 4 จาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

มันฝรั่งกับ Poblano Chiles คั่วและครีมเปรี้ยวเม็กซิกัน

  • 5 ขนาดใหญ่ โปบลาโน ชิลี, ก้าน , เมล็ด , และ หลอดเลือดดำ ออก (หรือไม่ก็ได้แล้วแต่ความเผ็ดที่คุณต้องการ)
  • ทองยูคอน 2 ใหญ่ มันฝรั่ง หรือมันฝรั่งข้าวเหนียวอื่นหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2-inch / 12mm
  • เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ และอีกมากตามต้องการ
  • น้ำมันดอกคำฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
  • 1 ถ้วย / 240 กรัมโฮมเมดเม็กซิกัน Crema หรือ crèmefraîche

บนเตาที่ไม่มีการฟอกหรือในกระทะเหล็กหล่อที่มีความร้อนสูง ให้ย่างพริกขี้หนู พลิกมันทุกสองสามนาทีโดยใช้ที่คีบหรือมือของคุณ (ระวังอย่าให้ไหม้) คุณกำลังมองหาตุ่มพองที่สม่ำเสมอ แต่คุณไม่ต้องการให้พวกเขาเปียกมากเกินไปในกระบวนการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตั้งใจจะยัดมันไว้ เพราะมันจำเป็นต้องคงรูปร่างไว้ กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที เมื่อพริกพองดีและก่อนที่เนื้อจะไหม้เกรียมในจุดใด ๆ ให้วางพริกลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือในชามที่คุณสามารถปิดด้วยจาน (ไม่ใช่ผ้าเช็ดตัวหรืออะไรที่มีรูพรุน) และ พักไว้ให้”เหงื่อออก”ประมาณ 10 นาที หรือจนเย็นพอที่จะจับ

ลอกหนังที่ไหม้เกรียมออกจากพริกทั้งตัว เมื่อคุณแกะเปลือกและเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นหรือเส้นตามความกว้างของเส้นเฟตตูชินี

ในกระทะขนาดเล็ก ปิดมันฝรั่งด้วยน้ำ 2 นิ้ว / 5 ซม. แล้วเติมเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง จากนั้นลดต่ำลงและเคี่ยวประมาณ 5 นาที นำมันฝรั่งออกแล้วชิม ชิ้นควรจะนุ่มแต่ไม่กระจุย โดยยังคงรักษารูปทรงลูกบาศก์ไว้ หั่นเป็นลูกเต๋าแบบนี้จะทำอาหารได้เร็วมากดังนั้นควรระวัง เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันฝรั่งแล้วพักไว้ในชามขนาดกลางที่มีฝาปิดหรือปิดกระทะด้วยจานเพื่อให้อุ่น

ใช้หม้อหรือกระทะเดียวกันกับที่คุณปิ้งพริกให้ร้อน ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนร้อนแต่ห้ามสูบบุหรี่ เพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งแสง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล

ใส่มันฝรั่ง พริก หัวหอม และครีม่าหรือครีมเฟรชในกระทะ นำไปต้มแล้วปิดไฟและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลง แป้งจะดูดซับครีมที่ละลายแล้วบางส่วนและช่วยให้แข็งตัว ลิ้มรสและเติมเกลือเพิ่มเติมถ้าจำเป็น. ให้บริการตามที่คุณต้องการ!

แกงกะหรี่ Butternut Squash Bisque

  • 2 2 ปอนด์ บัตเตอร์นัตสควอชผ่าครึ่งตามยาว เมล็ด
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ (1/4 แท่ง)
  • หั่น 1 ถ้วยตวง หอมหัวใหญ่
  • แครอทสับ 1 ถ้วย
  • ปอกเปลือกหั่น 1/2 ถ้วย แอปเปิล
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนชา
  • น้ำซุปไก่เกลือต่ำกระป๋อง 14 ออนซ์ 2 กระป๋อง
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วย
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย
  • สับสด ผักชี

เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ แปรงด้านข้างของสควอชด้วยสควอชวางน้ำมัน ตัดด้านลงบนถาดอบขนาดใหญ่ ย่างจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง เย็นเล็กน้อย ตักสควอชออกในชามขนาดใหญ่ ตวงสควอช 3 ถ้วยตวง (สำรองสควอชที่เหลือไว้ใช้อย่างอื่น)

ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม แครอท และแอปเปิ้ลผัด 5 นาที ใส่พริกแกงลงไปผัด 2 นาที ใส่น้ำซุปไก่ ใบกระวาน และสควอช 3 ถ้วย นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟอ่อนปานกลางและเคี่ยวทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทิ้งใบกระวาน ทำงานในแบทช์ ซุปน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน กลับไปที่หม้อเดียวกัน ผัดครีมและน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. อุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูงปานกลาง

แบ่งซุประหว่างชาม ราดด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชี


สควอช Butternut ตุ๋นเมเปิ้ลกับโหระพาสด - สูตร

หลังจากวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยมกับผู้ปกครองและทานอาหารมื้ออร่อยกับเพื่อน ๆ ในที่สุดฉันก็มาขอบคุณที่อ่านด้วยการแบ่งปันอาหารดีๆ )

การแพร่กระจาย

คุณอาจเคยได้ยินว่า Kerstin และฉันแยกหน้าที่ทำอาหารสำหรับมื้อใหญ่ มันได้ผลดี ฉันรู้สึกเหมือนฉันไม่มีอะไรมากพอที่จะทำ (หรือที่รู้จักว่าผ่อนคลายทั้งวัน)! ซอสแครนเบอร์รี่ของฉันและแอปเปิ้ลแพร์กรอบปรุงสุกก่อนเวลา ฉันหั่นสควอชบัตเตอร์นัทเป็นลูกบาศก์เมื่อคืนก่อน และทำส่วนที่เหลือในวันสบายๆ! ฉันใช้เวลาสองสามวันในห้องแล็บและเหนื่อยมาก ฉันจะฝากรูปภาพและสูตรอาหารไว้ให้คุณ!

ซอสแครนเบอร์รี่น้ำตาลเมเปิ้ล
ดัดแปลงมาจาก Baking Bites

ผม รัก เชอร์รี่ตากแห้งแบบนี้ ฉันทำชุดสองครั้งสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและได้ทำอีกครั้งตามที่ฉันต้องการมากขึ้น :)

แครนเบอร์รี่สด 12 ออนซ์
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2c (ฉันแนะนำเกรด B)
น้ำตาลทรายแดง 3/4c (ของผมยังไม่ได้แกะ แต่ให้แพ็คมาถ้าชอบหวานกว่านี้หน่อย)
น้ำ 1/2c
1/2c เชอร์รี่ทาร์ตแห้ง
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
สารสกัดวานิลลา 1/2t (ฉันไม่ได้วัดและค่อนข้างหนักกับสิ่งนี้ ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณอีกครั้ง!)

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นวานิลลาในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนแครนเบอร์รี่เริ่มแตก จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟต่ำปานกลางและเคี่ยวจนแครนเบอร์รี่แตก (อย่าลังเลที่จะใช้เวลาสั้นกว่านี้ถ้าคุณต้องการผลเบอร์รี่ทั้งลูกมากขึ้น)

นำออกจากเตาแล้วเทวานิลลาลงไป ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

มันฝรั่งบดคั่วกระเทียม
สูตรโดย Shannon

บางคนชอบมันฝรั่งเนื้อเนียนวิปปิ้ง ในขณะที่บางคนชอบแบบชิ้นหนา ให้ปรับการเตรียมตามที่เห็นสมควร!

กระเทียม 2 หัว
มันฝรั่งทองยูคอน 3 ปอนด์ ปอกเปลือกหากต้องการ (ฉันปอกประมาณครึ่งหนึ่ง)
มาสคาร์โปเน่ 4 ออนซ์
เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
นม/น้ำสต๊อก
โรสแมรี่สับสด 1-2T

เปิดเตาอบที่ 350 องศา ตัดปลายกระเทียมออก เหลือแต่กลีบกระเทียมที่โผล่ออกมา แต่หัวยังคงไม่บุบสลาย ห่อกระเทียมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบ

1 ชม. จนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเย็นพอที่จะจับ ให้บีบกานพลูกระเทียมที่คั่วแล้ว (เอาส่วนที่แข็งๆ ของผิวหนังชั้นนอกออก) พักไว้ สามารถทำได้ล่วงหน้าและแช่เย็นจนใช้

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน (ของฉันคือ

3/4") วางลงในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น วางมันฝรั่งบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่มส้อม สะเด็ดน้ำแล้วนำมันฝรั่งกลับเข้าไปในหม้อแล้วกลับเข้าเตา ( ที่ปิดแล้ว!) ใส่กระเทียมคั่ว มาสคาโปน และบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส เติมของเหลวเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่คุณต้องการแล้วผัดในโรสแมรี่สับและเสิร์ฟ!

สควอช Butternut ตุ๋นเมเปิ้ลพร้อมโหระพา
ดัดแปลงเล็กน้อยจาก Bon Appetit

ฉันปรับจำนวนเงินเล็กน้อยเพื่อแสดงรายการที่นี่ และส่งคุณไปที่ Bon Appetit เพื่อขอคำแนะนำในขณะที่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด!

เนย 4T (ฉันใช้ Earth Balance)
สควอชบัตเตอร์นัต 1 4 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็น

3/4" คิวบ์
น้ำซุป 1 1/4c (ผักหรือไก่)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1/3c (เกรด B)
1T โหระพาสดสับ
เกลือโคเชอร์หยาบ 1t
พริกไทยดำป่นสด 1/4t

มีผลไม้อยู่ใต้นั้นจริงๆ :)

แอปเปิ้ลแพร์กรอบ
สูตรโดยแชนนอน
เสิร์ฟ 10-12

ท็อปปิ้งกรอบ:
ขิงสับละเอียด 1/3c (ฉันใช้แมวขิง)
ข้าวโอ๊ตรีด 1c
แป้ง 1/2c (AP หรือโฮลวีตขาว)
2/3c sucanat (หรือน้ำตาลทรายแดง)
อบเชยป่น 1/2t
พีแคนสับ 1/3c
เนย 6-8T นิ่ม (ฉันใช้ 6T Earth Balance)

ผลไม้:
ลูกแพร์ bosc 1lb, cored และหั่นบาง ๆ (

หนา 1/2")
แอปเปิ้ล 2 ปอนด์ cored และหั่นบาง ๆ (

หนา 1/2 นิ้ว) ฉันใช้ส่วนผสมของ Honeycrisp และ Macouns
1/2c น้ำอ้อยระเหย
วานิลลา (ฉันใช้น้ำตาลวานิลลา แต่คุณสามารถใช้สารสกัดเล็กน้อยหรือเมล็ดจากเมล็ดวานิลลาได้)
อบเชยป่น 1/2t
แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2c

เพิ่มส่วนผสม (ยกเว้นเนย) สำหรับโรยหน้าในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจนได้ความสม่ำเสมอที่แตกสลาย

ในชามใบใหญ่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ขนาด 9x13 ปิดด้วยท็อปปิ้งและอบสำหรับ

30 นาที จนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มและน้ำผลไม้กำลังเดือดปุด ๆ ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ สามารถทำได้ก่อนเวลาและอุ่นเครื่องในเตาอบก่อนเสิร์ฟ เรามีพายฟักทองของเรา (ฮิฮิ) แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมบัตเตอร์นัทได้!

หากคุณเฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้า คุณชอบส่วนไหนของมื้อนี้มากที่สุด??


เรื่องเล่าจากครัวชนชั้นกลาง

ฉันรู้ว่านี่เป็นหัวข้อที่ดูแปลก แต่ฉันไม่มีฮอกกี้ NHL มาระยะหนึ่งแล้ว และมันทำให้ฉันแทบบ้า อดทนกับฉัน ฉันอ่านหนังสือแฟนตาซีมากมาย ในการอ่านครั้งนั้น ฉันได้ค้นพบสิ่งหนึ่งในหนังสือแฟนตาซีเกือบทุกเล่ม นั่นคือ คำอธิบายอาหารมากเกินไป ไม่ใช่แค่เรื่องง่ายๆ อย่าง "แซนวิชแฮมกับชีสร้อนๆ นึ่งบนจาน" ฉันกำลังพูดถึงอาหารโป๊ เรื่องบ้าๆ บอๆ เช่น "ถาดใส่ขนมวางอยู่บนโต๊ะเหมือนต้นขาที่ขับเหงื่อของนางสนมสาวที่มีสามี" คำอธิบายอาหารและเครื่องดื่มที่ฟุ่มเฟือยมีอยู่ในหน้าต่างๆ อย่างแท้จริง

หนึ่งในผู้กระทำความผิดที่มีความผิดมากที่สุดของภาพอนาจารอาหารแฟนตาซีนั้นไม่น่าแปลกใจเลยที่เป็นหนึ่งในนักเขียนคนโปรดของฉัน Brian Jacques เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากหนังสือชุด Redwall ซึ่งเจาะลึกชีวิตของสัตว์มนุษย์ที่อาศัยอยู่ในและรอบ ๆ Redwall Abbey ในป่า Mossflower ฉันสามารถอธิบายได้เพียงว่า Watership Down พบกับ Saving Private Ryan หนังสือมีตัวละครแปลก ๆ ปริศนาที่ฉลาด เพลงสนุก การกระทำที่กล้าหาญและคำอธิบายภาพที่น่าสยดสยองของสัตว์ที่ถูกแทงทะลุผ่านหอกหรือยิงทะลุคอด้วยลูกศร

เห็นคนข้างหลังนั่นไหม? หัวขาด.

แม้แต่อาหารง่ายๆ ก็ยังทำให้คุณแทะหน้ากระดาษได้ ใช้เวลาสั้นๆ นี้จาก Mariel of Redwall

“บาทหลวงอัลเดอร์และผู้ช่วยหนุ่มของเขา ค็อกเคิลเบอร์ ได้ทำขนมชนบทที่ดื้อรั้น
และเสิร์ฟพร้อมกับชีสสีเหลืองละลายและขนมปังเฮเซลนัทหยาบๆ"

หนังสือ Redwall ทุกเล่มเป็นเช่นนี้ ตัวละครทั้งหมดกินงานฉลองอันยิ่งใหญ่เหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะพอดีที่จะระเบิด จากนั้นพวกเขาก็เดินออกไปและเริ่มตัดแขนขาของกันและกัน Come to think of it, Redwall is a lot like Asgard. The food in the books has its own fan following. The internet is chock full of fan sites dedicated to replicating the classic recipes from the book. It got big enough that Brian Jacques actually released The Redwall Cookbook in 2005. In addition to having a fairly cute story devoid of animals murdering each other, it does give recipes for some of the fan favorites. Deeper'n'Ever Turnip'n'Tater'n'Beetroot Pie? It's in there. Shrimp'n'Hotroot Soup? It's in there. October Ale In The Skull of a Murdered Stoat? The October Ale part is in there. As soon as I have the time, I'm going to have my own Redwall feast. Pictures shall be posted.


Maple Balsamic Braised Chuck Roast

It might be officially spring on the calendar, but it’s still cold and gray for a lot of us, and what better way to ward off the chilly rain than a big plate full of hearty comfort food?

Braising a chuck roast with maple syrup and balsamic vinegar gives the roast plenty of time to get fall-apart tender while all that flavor sinks deep into the meat. As a bonus, the braising liquid reduces to a thick, concentrated sauce to pour over the meat on your plate and add extra flavor to the vegetables as well.

The roasted vegetables here don’t necessarily have to go with the meat – you could make just the roast, or just the vegetables, but they make a delicious pairing and it’s always nice to have your whole dinner in one recipe. Adding a little bit of sweetener is optional, but it does give them a delicious caramelized flavor: if you haven’t tried this, it’s a simple way to make roast vegetables even more delicious. On the other hand, though, if you’re not big on sweeteners, don’t sweat it: the vegetables are delicious without and still a great side for the meat and the sauce.


Curried pear & butternut squash soup

This soup was made for my Soup & Sandwich Swap event, which you can read about HERE for more recipes and pictures.

1 butternut squash (about 2 3/4 pounds)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
2 cups chopped peeled Bartlett pear (about 1 pound)
1 1/2 cups thinly sliced onion
2 1/3 cups water
1 cup pear nectar
2 (14 1/2-ounce) cans vegetable broth
2 1/2 teaspoons curry powder
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
1 small Bartlett pear, cored and thinly sliced

เปิดเตาอบที่ 375 องศา Cut squash in half lengthwise discard seeds and membrane. Place squash halves, cut sides down, on a baking sheet bake at 375° for 45 minutes or until tender. เย็น. Peel squash mash pulp. Set aside 3 1/2 cups pulp, reserving remaining squash for another use.

Melt butter in a large Dutch oven over medium-high heat. Add chopped pear and onion sauté 10 minutes or until lightly browned.

Add squash pulp, water, and next 5 ingredients (water through pepper). Bring to a boil partially cover, reduce heat, and simmer 40 minutes.

Place one-third of squash mixture in a blender process until smooth. Pour puréed mixture into a large bowl repeat procedure with remaining squash mixture.

Return squash mixture to pan stir in half-and-half. Cook over low heat 3 minutes or until thoroughly heated. Ladle soup into bowls, and garnish with pear slices.

Serves 8 (serving size: 1 1/4 cups)


Friday, November 12, 2010

Off the Shelf: November Magazines

It's that time again - the holiday magazines are arriving packed with recipes and ideas! I've browsed my issues several times - folded the corners down, made shopping lists, and decided which recipes to try. My favorite of all the magazines - by far - อร่อย. I have many recipes that I want to try and it was tough narrowing it down. You will definitely be seeing more recipes from this issue here on TCND before Thanksgiving. Of note - Midwest Living, Saveur, Everyday Food, & Cook's Illustrated were also lovely issues this month!

อร่อย (Alaina) - Like last year, this issue provides several variations of things like potatoes, cranberries, stuffing, turkey and more. They provide menu ideas for various types of Thanksgivings and even include a vegetarian menu. I especially like (it is perhaps my favorite feature) the helpful tips on what can be prepared ahead and how to time your meal. Ths issue boasts 115 recipes and techniques. You are sure to find dishes to suit your menu and palate.

With recipes like Sweet & Spicy Cranberry Sauce, Vanilla-Spiced Caramel & Pear Tart, Roast Turkey Breast w/Potatoes, Green Beans & Mustard Pan Sauce (Thanksgiving all in on dish!), Maple-Braised Butternut Squash w/Fresh Thyme, และ Roasted Sweet Potato Wedges w/Smoked Chile Cream, it was a tough choice. I decided on Sauteed Shredded Brussels Sprouts w/Smoked Ham & Toasted Pecans. I picked it partly because I have a mostly negative relationship with brussels sprouts - something about the texture and so I was eager to try them shredded. They were quite good and I would actually make them again. The smoky flavor of the ham was a wonderful addition and the texture was entirely different. Next week I'm going to share another recipe from this issue that I loved even more!

Sauteed Shredded Brussels Sprouts w/Smoked Ham & Toasted Pecans
Print This Recipe

2 pounds brussels sprouts
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (1/4 แท่ง)
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
2 1/4-inch-thick slices smoked ham (about 6 ounces), coarsely chopped
กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 กลีบ
2/3 cup low-salt chicken broth
Coarse kosher salt
1/2 cup pecans, toasted, chopped

Trim root ends from brussels sprouts. Using sharp knife or processor fitted with coarse shredding disk, thinly slice brussels sprouts into shreds. DO AHEAD Can be prepared 1 day ahead. ครอบคลุมและเย็นMelt butter with olive oil in large deep skillet over medium heat. Add ham sauté until golden, about 3 minutes. Add garlic stir 30 seconds. Add brussels sprouts and broth sauté until crisp-tender but still bright green, 3 to 5 minutes. Season with coarse salt and black pepper. Transfer to serving bowl. Sprinkle with pecans.

Food Network Magazine (Alaina) - This issue is also quite festive and is packed with lots of recipes. The pull-out section is 50 different stuffing variations which include traditional stuffing, cornbread stuffing, and rice stuffing. They look so good and I plan to pick one to try for our Thanksgiving (did I mention that I will be hosting my very first full Thanksgiving meal?). Food Network does a great job of including side dish ideas and quick dinners in every issue and this one is no exception. The pooled talents of so many great chefs makes for an interesting and diverse magazine.

There were many recipes that sounded wonderful - some holiday and some every day - Chocolate-Toffee Pecan Tart, Endive & Blue Cheese Salad, Parker House Rolls, Butternut, Arugula, & Pine Nut Salad, Spicy Cumin Fries, และ Thai Chicken Soup are just a few. Bobby Flay shares a Macaroni & Cheese that I'm pretty sure is amazing. :)

I made the Stuffed Baby Bellas. These are great appetizers - the recipe says it will serve 4 but I'm pretty sure 2/person would be an appropriate starter size so you can count on it feeding at least 8. The recipe made too much filling so you can either halve it, make meatballs with the leftover (that's what I did), or buy more mushroom caps. The lemon zest and fennel made for a bright and flavorful filling. Overall, we really liked these.

STUFFED BABY BELLAS
Print This Recipe

16 baby portabella mushrooms (creminis)
1 pound ground chicken or turkey breast
1 teaspoon fennel seed, 1/3 palmful
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
3 garlic cloves, grated or finely chopped
1 lemon, zested
1 cup shredded asiago cheese
1/2 cup breadcrumbs, a couple handfuls
1 10-ounce box frozen chopped spinach, defrosted and wrung dry in a clean kitchen towel
เกลือและพริกไทย
2 tablespoons EVOO (extra-virgin olive oil)
1/4 cup pine nuts or chopped almonds

Wipe the mushrooms clean with a damp cloth. Remove the stems and finely chop them. Preheat the oven to 400 degrees F. In a large mixing bowl, combine the ground meat, fennel seed, onion, garlic, lemon zest, half of the cheese, the chopped mushroom stems, breadcrumbs and spinach and season with salt and pepper. Brush lightly with EVOO and stuff the mixture into the caps.

Arrange the caps on a rimmed baking sheet or in a baking dish. Leave some room around each mushroom to prevent the caps from getting steamy. Sprinkle the remaining cheese and the nuts on the caps and transfer to the oven. Bake until the mushrooms are tender and the filling is cooked through, about 25 minutes. เสิร์ฟร้อน.

Every Day with Rachael Ray (Stephanie) – This issue was, in my very humble opinion, quite a disappointment. There were a few recipes that sounded promising, like Potato Cake with Bacon, Sour Cream and Apples หรือ Penne with Bacon, Butternut Squash and Spinach. And I even tried a couple recipes, Roast Mushrooms and Kale over Mashed Sweet Potatoes (not worth making!) and Chipotle-Barbecue Chicken. But, if you’re looking for good Thanksgiving ideas, look somewhere else. Other than four different ways to cook a turkey and small section of unusual side dishes, this issue evokes little Thanksgiving cheer.


CHIPOTLE BARBEQUE CHICKEN
Print This Recipe

เนย 6 ช้อนโต๊ะ
6 large cloves garlic, finely chopped
1 หัวหอมใหญ่สับ
¼ c. chipotle chiles in adobo sauce, chopped
¼ c. ซอสมะเขือเทศ
3 Tbsp cider vinegar
2 Tbsp brown sugar
ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
8 chicken thighs (about 2 pounds)

Preheat the oven to 425°. วางแผ่นอบที่ขอบด้วยกระดาษฟอยล์

In a deep skillet, heat 3 Tbsp butter over medium heat. Add the garlic and cook, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Using a slotted spoon, transfer the garlic to a small bowl. Add the onion to the skillet and cook, stirring occasionally, until golden, about 8 minutes. Add the chipotle chiles in a adobo sauce to the skillet. Add the ketchup, vinegar, brown sugar, Worcestershire and garlic and cook, stirring occasionally, until thickened, about 5 minutes.

Using tongs, coat the chicken in the sauce and place skin side up on the prepared baking sheet. Bake until the chicken is cooked through, about 30 minutes.

ไฟทำอาหาร (Stephanie) -- This issue was packed with lots of yummy looking recipes Broccoli Slaw with Oranges and Crunch Noodles, Apple and Cranberry Turkey Roulade (which I hope to try!), Egg Nog, Pecan Spice Cake with ample Frosting. There is also a㺲-page holiday cooking section divided up by appetizers, sides, main dishes, desserts, etc. 

Although there were many recipes I considered making, I decided on Apple Kuchen. I thought it was a bit of work for the result, but my husband declared them delicious. I altered the recipe to make it gluten free, as well as cut back the sugar by about aف/3 of a cup.

3 Fuji apples, peeled, cored, and sliced
2 Tbsp fresh lemon juice
1 c. sugar, divided
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp salt, divided
6.75 ounces (about 1 1/2 c.) all-purpose flour or all-purpose gluten free + 1/2 tsp xanthan gum
ผงฟู 1 ช้อนชา
1/2 c. butter, softened and divided
3 ounces cream cheese, softened
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
2/3 c. nonfat buttermilk
1/2 c. chopped walnuts, toasted
1/4 ค. apricot preserves
2 tsp apple juice

Preheat oven to 350°. Combine apples and lemon juice, toss. Add 1/4 c. sugar, cinnamon, and 1/4 tsp salt. คลุกเคล้าให้เข้ากัน

Weigh or lightly spoon flour into dry measuring cups level with a knife. Combine flour, the remaining 1/4 tsp salt, and baking powder in a bowl, stirring well (if making gf, add xanthan gum here). Place remaining 3/4 c. sugar, 6 Tbsp butter, and cream cheese in a bowl beat with a mixer on medium speed until light and fluffy. Add eggs, beating well. ผัดในวานิลลา Add flour mixture and buttermilk alternately to butter mixture, beginning and ending with flour mixture, beating just until combined. ผัดในวอลนัท

Scrape batter into a greased 13x9-inch metal baking pan. Arrange apples over the batter. Melt remaining butter brush over apples. Bake for 45 minutes until set.

Combine apricot preserves and apple juice microwave on high for 30 seconds or until meltd, stirring once. Brush over apples cool. Cut into 15 squares.